أكدت الدكتورة سهام جبريل الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن شهر رمضان يعد فرصة عظيمة لتبني عادات غذائية صحية تضمن للجسم النشاط والطاقة طوال فترة الصيام ، مما يعزز صحة الجسم والعقل التي تدوم لباقي شهور العام.
وأوضحت جبريل أن توقيت الأكل يلعب دورا هاما في التغذية حيث أن الإفطار المفاجئ بكميات كبيرة يرهق الجهاز الهضمي، بينما توزيع الوجبات على فترات متقطعة يمنح الجسم فرصة للهضم والاستفادة القصوى من العناصر الغذائية التي يتم تناولها ، وذلك من خلال
الإفطار على مرحلتين: ابدأ بتمر وماء، ثم انتظر 15-30 دقيقة قبل تناول الوجبة الرئيسية وهو وقت كافي لصلاة المغرب مما يجعل الجسم يتهيئ تدريجيًا لاستقبال الطعام تناول وجبة صغيرة غنية بالبروتينات والألياف ثم وجبة خفيفة بعد صلاة التراويح لتجنب الأكل الزائد قبل النوم ، أما بالنسبة لوجبة السحور التي أوصانا عليها رسولنا الكريم صل الله عليه وسلم (تسحروا فإن في السحور بركة) اختيار الكربوهيدرات المعقدة والبروتين يضمن طاقة تدوم طويلاً ويقلل من الشعور بالجوع خلال النهار.
وأشارت جبريل أن
ليست كل الأطعمة مناسبة للصيام فبعضها يمنحك طاقة قصيرة المدى بينما هناك أطعمة تساعد الجسم على الحفاظ على النشاط طوال اليوم ، لافتة إلى أهمية التركيز على
البروتينات الصحية (البيض والبقوليات مثل الفول والحمص واللحوم والاسماك والدجاج) ، ويجب ان تكون اللحوم مطهية بطريقة صحية لا يستخدم فيها الدهون مثل السلق بعد التتبيل أو التسوية بالشوي الصحي بالفرن للحفاظ على قوة العضلات ، وكذلك تناول الكربوهيدرات المعقدة (الشوفان والشعير والفريك والبرغل والبطاطا الحلوة والأرز البني) لتعطي هضم بطئ وطاقة لفترة أطول.
، الأطعمة الغنية بالألياف (الخضروات الورقية والبقوليات والحبوب الكاملة) لضمان صحة الجهاز الهضمي ، الفواكه الغنية بالسوائل (الخيار والجزر والاناناس والبرتقال ) للحفاظ على تعويض نقص السوائل في الجسم خلال فترة الصيام ، اللبن والزبادي والجبن القريش لاحتوائهم علي عناصرغذائية مهمة تعطي الجسم الحيوية والنشاط خلال فترة الصيام.
وشددت جبريل ضرورة الإبتعاد عن الأطعمة المقلية والمشبعة بالدهون التي تسبب خمولًا وعسر هضم ، المشروبات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من السكر مما يؤثر على رفع مستوى السكر في الدم سريعًا ثم تسبب انخفاضًا مفاجئًا ، المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة والنسكافية الذي يسبب الجفاف ويؤثر على النوم.
وأشارت إلى الإهتمام بالمغذيات الداعمة للتركيز مثل الأوميجا-3 من الأسماك والمكسرات لتحفيز النشاط الذهني ، المغنيسيوم الموجود في المكسرات لتقليل الشعور بالإجهاد ، مضادات الأكسدة من الفواكه والخضروات لحماية خلايا الدماغ من الإرهاق.
وأكدت الدكتورة سهام أن الصيام بذكاء يعني اختيار الأطعمة المناسبة في الوقت المناسب، مع التركيز على تحقيق التوازن في التغذية ، لافتة إلى أن رمضان بمثابة فرصة لتبني عادات غذائية صحية تدوم طوال العام.