أكدت الدكتورة إيمان شحاته غنيم الباحث بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد تكنولوجيا الأغذية أن فوائد الصيام لا تقتصر على الجانب الديني فقط إنما تمتد لتشمل الفوائد الصحية والجسدية لأن أجهزة وأعضاء الجسم المختلفة تأخذ فترة راحة ضرورية لتجديد نشاطها وتستعيد وظائفها
الجهاز الهضمي:
من خلال الراحة التي يأخذها من وظيفته المعتادة مما يـــؤدي إلـــى التحســـن فـــي كفـــاءة الهضـــم والامتصـــاص والإخـــراج وتمكيـــن آليـــات الهضـــم والامتصـــاص مـــن أداء وظائفهـــا على أكمل وجه وتجديد نشاطها وقدرتهـــا علـــى مواصلـــة عملها الفســـيولوجي لشـــهور أخـــرى ويحد الصيام من الإصابة بأمراض القولـــون ومســـكن بنســـبة للمصابين به.
القلب والجهاز الدوري:
يقل العبء علـــى القلب والجهاز الدوري لكون الدم يتوجه للجهاز الهضمي كما يعمل الصيام على تنظيف الشرايين والأوردة الخاصة الصغيرة والتي تكون عرضـــة للانســـداد من الكوليسترول والشحوم.
جهاز المناعة:
المســـاهمة في وقاية الجســـم من كثير من الأمراض عن طريق تحســـين المؤشـــر الوظيفـــي للخلايا الليمفاوية وزيادة نســـبة الخلايـــا المســـؤولة عـــن المناعة النوعية ويعمل الصيام أيضا على رفـــع نســـبة البروتينـــات الدهنية منخفضة الكثافة التي تـــؤدي إلى زيادة بعض أنواع الأجسام المضادة داخل الجسم.
لمرضى السكري:
من فوائـــد الصيام زيـــادة تحفيز الغـــدد الصمـــاء ذات العلاقـــة بعمليـــات التمثيـــل الغذائـــي مـــن أداء وظائفهـــا فـــي تنظيم إفـــراز هرموناتهـــا الحيويـــة على أتم حـــال وبذالك يقـــوم الصيام بتحفيز الجسم على إحراق نسب مرتفعـــة مـــن الجلوكـــوز بهـــدف إمـــداد الجســـم بالطاقـــة اللازمـــة ليقوم بأنشـــطته المختلفـــة وهو الأمـــر الذي يؤدي إلى انخفـــاض معدل السكر في الدم.
للتخلص من السموم:
تراكم المواد الضارة والســـموم داخـــل الجســـم طـــوال العـــام الناتجـــة عـــن العـــادات الغذائيـــة السيئة خاصة في الوقت الحاضر الذي بـــات اعتمادنـــا الغذائي فيه على الوجبات الســـريعة الجاهزة والأطعمـــة المصنعـــة والحلويات والمشـــروبات الصناعيـــة وتناول الغـــذاء مـــن المطاعـــم وهـــي تحتوي على نسب عالية مـــن الدهون المشبعة والمواد المضافة لحفظها وإكسابها النكهات والألـــوان ومـــن فوائـــد الصيـــام حـــرق تلـــك الدهـــون لاســـتمداد الطاقـــة منها وبالتالـــي يتخلص الجســـم منها كما يعد الصيام منشطاً لعضوي الكبد والكلى المسؤولة عن طرد المواد الضارة السامة.
للكلى والجهاز البولي:
وقايـــة الجســـم من حصـــوات الكلى إذ يرفع الصيام معدل الصوديوم في الدم فيمنـــع تبلـــور أملاح الكالســـيوم ويزيد مادة البولينا فـــي البول ويســـاعد علـــى عدم ترســـب أملاح البول التـــي تكون حصوات المسالك البولية.
لمرضى السمنة:
يمكـــن أن يـــؤدي الصيـــام نقص الوزن ولا يعتبر نقصاً مضراً حيث أنـــه لا يأتي نتيجـــة الحرمان مـــن الغـــذاء إنمـــا يتـــم بســـبب العمليات الحيوية التي تتم في الجسم خلال فترت الصيام حيث أن الجســـم عند افتقـــاده لمصدر طاقتـــه الطبيعـــي المتمثـــل فـــي الطعـــام يســـتمدها من الجليكوجيـــن المخزن في خلايا العضلات ويحصل على الطاقـــة عـــن طريـــق إحراقـــه بالدهون الزائدة ـ
وبالتالي يمكن تلخيص اهم نقاط
فوائد الصيام:
1- فرصه لتغيير النمط الغذائي وتحسينه والتخلص من العادات الغذائية الخاطئة.
2- اتاحة راحة فيسيولوجية لجميع اعضاء الجسم.
3- تنقية الجسم من السموم والفضلات.
4- تنشيط اجهزة الجسم واهمهم الجهاز الهضمي وتجديد خلايا الأنسجة.
5- تحسين اداء الجهاز المناعي والحركي وكفاءة الجهاز العصبي.
6- زيادة معدل التمثيل الغذائي ومقدرة الجسم على حرق الغذاء.
7- عدم الإسراف في تناول الطعام والمشروبات وبالتالي يتم التحكم بالوزن وعلاج مرض السمنه.
8- تحسين مستوى دهون الدم وخاصة الكوليسترول وبالتالي يقلل من فرصة الإصابة بتصلب الشرايين وامراض ارتفاع ضغط الدم.
9- الشعور بالراحة النفسية والطمأنينه فيساعد الصيام على التخلص من التوتر والضغوط النفسيه.
الأفطار الصحي
الترتيب المثالي لوجبة الأفطار
الخطوة الأولى قبل اداء فريضة صلاة المغرب
• تناول عدد فردي من التمر لاحتوائه على سكريات بسيطة سهلة الامتصاص وكذلك عنصر البوتاسيوم
• تناول مشروب يتمثل في عصير طبيعي طازج بدون سكر او حليب او لبن رائب او ماء ويشترط ان يكون فاتر (ليس مثلج) لتجنب تقلصات المعده وذلك:
لأمداد الجسم بالنشاط والقدرة على بذل مجهود بدني ودفع الجوع والعطش معا ، تنبيه المعدة لاستقبال وجبة الإفطار الصحية امداد الجسم بالسوائل وتجنب نقصها
الخطوة الثانية
تناول كمية معتدلة من الشوربة تتمثل في نوع من انواع المرق (دجاج او لحم او سمك) خالية من الدهون قليلة الملح غير مضاف لها كربوهيدرات لتدفئة المعدة وتلينها وتهيئتها لاستقبال الطعام بعد صيام عدد ساعات طويله بدون طعام
الخطوة الثالثة
السلطة تتكون من نوعين على الأقل من الخضروات الطازجة كمصدر رئيسي للفيتامينات والمعادن وكذلك مصدر الألياف لتعطي احساس بالشبع والامتلاء وبالتالي تقليل كمية المتناول من باقي الأصناف وخاصة الكربوهيدرات.
الخطوة الرابعة
الطبق الرئيسي: يتم تقسيمه الي ثلاث اجزاء
النصف : خضار مطبوخ بطريقه صحية
الربع: كربوهيدرات معقدة (نشويات بطيئة الامتصاص) مثل الخبز الأسمر والأرز والبطاطس والفريك
الربع : بروتين (لحم أحمر، دجاج، سمك ، بيض ، بقوليات ).
تجنب الاعتماد على المقبلات مثل السمبوسك والكبيبة والصوصات المصنعة (مصدر عالي من السعرات الحرارية).
الوجبة البينية
عدد1 او 2 وجبة بينية خفيفة تتمثل في:
فاكهه طازجة او منقوع فواكه مجففه مع كمية بسيطة من الحليب او حلويات قليلة الدسم من مرة لمرتين بالأسبوع
وجبة السحور
وجبة رئيسية في شهر رمضان بل واهم من وجبة الإفطار الموعد المثالي لها قبل أذان الفجر بساعة
الفوائد الصحية لوجبة السحور:
1- تمنع الشعور بالكسل والخمول والرغبة في النوم المتواصل اثناء ساعات الصيام.
2- تمنع الشعور بالعطش الشديد والجفاف والأحساس بالجوع.
3- تحافظ على مستوى سكر الدم في فترة الصيام.
4- الوقاية من الصداع والأعياء اثناء النهار.
5- تمد الجسم بالطاقة والوجبة المتكاملة بالكمية المناسبة تحافظ على الوزن.
محتوى وجبة السحور:
لابد ان تكون وجبة عالية القيمه الغذائية قليلة الدهون
1- كربوهيدرات مركبة: مصدر نشويات بطيئة الهضم والامتصاص عالي بالألياف (القمح المقشور او الخبز كامل الحبه).
2- بروتين نباتي او حيواني: (فول مدمس او حمص او عدس) (بيض او جبن)( لبن او زبادي او رايب).
3- خضروات خضراء: تحتوي على نسبة عالية من الماء ( الخيار او الخس).
4- دهون مفيدة: ملعقة زيت زيتون او زبد حيواني كمصدر للفيتامينات الذائبة في الدهون .
5- غنية بعنصر البوتاسيوم الذي بدورة يقاوم الخمول والكسل ويحافظ على توازن سوائل الجسم وبالتالي يقلل الأحساس بالعطش والموجود بتركيز عالي في الموز والتمر والفواكه المجففه.
ما يجب تجنبه في وجبة السحور:
1- الإسراف في استخدام التوابل والأغذية المملحة والمحفوظة مثل الجبن المصنعة والمخللات.
2- تجنب تناول الحلويات مثل المربى وبالحلاوة او الاعتماد عليها كمكون اساسي للوجبة وذلك لتجنب ارتفاع نسبة الأنسولين بالدم وبالتالي هبوط نسبة السكر بالدم والشعور بالجوع خلا وقت قصير وكذلك لتجنب زيادة الوزن.
3- وعدم النوم بعد تناولها مباشرة
4- تجنب شرب الشاي والقهوة؛ لأنها تزيد الإحساس بالعطش، حيث يفقد الجسم السوائل والأملاح المعدنية المهمة أثناء الصيام.