في إطار جهود محافظة الأقصر لتكثيف الرقابة على الأسواق والمنشآت الغذائية، والحفاظ على صحة وسلامة المواطنين، وتنفيذًا لتوجيهات المهندس عبد المطلب عمارة، محافظ الأقصر، بتشديد الحملات التفتيشية على المطاعم ومحلات الجزارة والمجمدات ومصنعات اللحوم والثلاجات، للتأكد من جودة وسلامة المنتجات الغذائية المتداولة، شنت مديرية الطب البيطري بالأقصر، بالتنسيق مع الهيئة القومية لسلامة الغذاء وشرطة البيئة والمسطحات، حملة تفتيشية مفاجئة على عدد من المطاعم والمنشآت الغذائية بمركز إسنا.
وقادت الحملة لجنة من إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بمديرية الطب البيطري، برئاسة الدكتور طارق لطفي، مدير المديرية، حيث أسفرت عن ضبط صاحب أحد المطاعم أثناء تجهيزه الوجبات، وبحوزته نحو 107 كيلو جرامات من اللحوم والدواجن غير الصالحة للاستهلاك الآدمي، إلى جانب رصد تدني مستوى النظافة العامة داخل مكان إعداد وتجهيز الطعام، بما يمثل خطرًا على صحة المستهلكين.
وعلى الفور، تم التحفظ على المضبوطات، واتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة حيال الواقعة، وإحالة صاحب المطعم إلى النيابة العامة لاتخاذ اللازم.
وأكد مدير مديرية الطب البيطري على تكثيف الحملات الرقابية المفاجئة والمستمرة بجميع مراكز ومدن المحافظة، بالتعاون مع الجهات المعنية، لاستهداف المنشآت التي تتعامل مع المنتجات الغذائية ذات الأصل الحيواني، والتأكد من مطابقتها للاشتراطات الصحية والبيطرية، ومنع تداول أي منتجات غير صالحة للاستهلاك الآدمي، مشيرًا إلى أن هذه الحملات تأتي ضمن خطة متكاملة لضمان وصول غذاء آمن وسليم للمواطنين، والحفاظ على المكانة السياحية المتميزة لمحافظة الأقصر.
وفي سياق متصل، ناشدت مديرية الطب البيطري بالأقصر أصحاب المطاعم والمنشآت الغذائية والعاملين بها ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية السليمة عند تداول وحفظ وتجهيز المنتجات ذات الأصل الحيواني، والتي تتضمن عدم قبول أو تداول أي أغذية مجهولة المصدر، أو لحوم تم فك تجميدها وإعادة تجميدها، مع ضرورة التأكد من ذبح اللحوم داخل المجازر الحكومية ووجود الأختام الرسمية وإيصالات الذبح.
كما شددت المديرية على ضرورة الالتزام بالضوابط الصحيحة لفك تجميد اللحوم والدواجن عند درجات حرارة تقل عن 5 درجات مئوية، مع استخدام مصافٍ لمنع تراكم السوائل، وحظر إعادة تجميد المنتجات ذات الأصل الحيواني بعد فكها، ووضع ملصقات توضح تاريخ فك التجميد، فضلًا عن حفظ اللحوم المجمدة عند درجة حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر، وعدم تجاوز درجة حرارة 3 درجات مئوية عند حفظ اللحوم المبردة.
كما أكدت المديرية على أهمية المتابعة الدورية لثلاجات التبريد والتجميد، ومراجعة تواريخ صلاحية المنتجات، وعدم حفظ اللحوم المطهية داخل ثلاجات تجميد اللحوم النيئة، مع الفصل بين الأغذية المطهية والمواد الخام المعدة للتجهيز، والاهتمام بالنظافة العامة لمناطق إعداد الطعام، ومنع الملامسة المباشرة للأغذية أثناء تجهيزها، والتأكد من حصول جميع العاملين على الشهادات الصحية اللازمة.
وتأتي هذه الإجراءات في إطار حرص محافظة الأقصر على إحكام الرقابة على تداول المنتجات الغذائية، والتصدي للممارسات المخالفة، بما يضمن حماية صحة المواطنين وتوفير غذاء آمن مطابق للاشتراطات الصحية.