خالفت الدراسات ما كان معروفا ان البرجر النباتي منخفض الدهون ومفيد للكوليسترول ويعد خيارًا صحيًا بشكل عام أكثر من اللحوم الطبيعية.
فقد توصلت دراسة حديثة إلى أن منتجات اللحوم ذات الأصل النباتي مثل البرجر النباتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقا لـdaily mail.
ووجدت الدراسة، التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا باللحوم النباتية لمدة ثمانية أسابيع، ارتفعت لديهم نسبة سكر في الدم مقارنة الذين تناولوا اللحوم الحقيقية.
وخلال الدراسة أجرى الباحثون اختبارات الدم في بداية التجربة ونهايتها لمراقبة التغيرات في الصوديوم والكوليسترول، والتي يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة منها إلى إتلاف الشرايين والتسبب في أمراض القلب.
كما ارتدى المشاركون جهاز مراقبة مستمر للجلوكوز حتى يكون لدى العلماء صورة كاملة عن التأثير على نسبة السكر في الدم.
ووجد العلماء ان الاشخاص الذين تناولوا اللحوم الطبيعية استقرت لديهم نسبة السكر في الدم، مما يعني أنهم كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري الكامل.
مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى الإصابة بمرض السكري،كما يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية والأعصاب، مما قد يسبب الإصابة بأمراض القلب، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة.