دجاج مشوي رمضان.......يجمعنا •°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•° المقادير : ٢ دجاجة صغيرة أو صدور مخلية من العظم والجلد ٢ كوب زبادي ملعقة كبيرة خلطة ماسالا : (كركم ، قرفة ، قرنفل ، كمون ، كزبرة ، حبهان ، رشة بسيطة من جوزة الطيب) ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ٢ ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون ٢ ملعقة صغيرة شطة مجروشة ٢ ملعقة صغيرة كاري ٢ ملعقة صغيرة بابريكا ٤ فصوص ثوم مهروس ٤ ملعقة كبيرة زيت ذرة ملعقة كبيرة عصير ليمون ٢ بصلة متوسط مقطع حلقات (للتزيين) ملح وفلفل الطريقة : يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف ، ويُقطع إلي نصفين طولياً ، ويُغرس به طرف سكين حادة لعمل بعض الفتحات . تُفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين من البلاستيك ، ويُطرق من الناحيتين حتي يُكسر العظم وتُصبح مسطحة . يُخلط الزبادي مع خلطة الماسالا ، الفلفل الأحمر ، الشطة ، الكاري ، بابريكا ، الزيت ، الثوم ، الليمون ، الملح ، الفلفل جيداً حتي تتداخل مكونات التتبيلة . يُتبل الدجاج بالخليط ، ويُغطي ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ٣ ساعات علي الأقل حتي يتشرب التتبيلة (يُمكن تحضيره قبل الشوي بيوم . يُسخن الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية . يُوضع الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلي . يُدخل الفرن لمدة ٤٥ دقيقة أو أكثر حتي ينضج ، ثم تشغل الشواية العلوية من الفرن حتي يحمر جلد الدجاج ويتم نضجه . عند التقديم تُرص أنصاف الدجاج فوق النوع المفضل من الخبز أو الخبز التندوري ، وتُقدم ساخنة أو دافئة مع التزيبن بحلقات البصل . ملحوظة : يُمكن شوي أنصاف الدجاج علي الشواية مع مراعاة تسخين الشواية جيداً ، ودهن الدجاج بالزيت أو الزبد من وقت لآخر . معلومة : غارام ماسالا : (جارام ماسالا كلمة هندية وهو خليط أساسي من التوابل المطحونة الشائعة في الهند وغيرها من مأكولات بعض مناطق آسيا ، ويعد حاراً ولكنه ليس "حريفاً" مثل الفلفل الحار ، وتُستخدم توابل الماسالا في العديد من الوصفات الهندية وأشهرها دجاج الماسالا .