مكونات عمل النجرسكو
كيس مكرونة قلم 400 جرام
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات حسب الرغبة
2حبات بصل مبشور أو مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أخضر مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أصفر مقطع شرائح
حبة فلفل رومى أحمر مقطع شرائح
كوب زيتون أخضر
ملح
فلفل أسود
جوز الطيب
رشة قرفة
بهارات دجاج
كارى
مكونات عمل البشاميل
_________________
4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمنه
5 ملاعق كبيرة دقيق
2 ونصف كوب لبن حليب
2 كوب ماء أو شوربة
1 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل أبيض
رشة جوز الطيب
للوجه
______
جبن مشكل مبشور ( شيدر ، رومي )
طريقة عمل النجرسكو
_________________
- نسلق المكرونة نصف سلق ونصفيها ونتركها جانبا.
- نجهز الحشو، حيث نحضر حلة على النار ونذوب بها الزبد، ثم نشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف جميع التوابل المذكورة بالأعلى ونقلب على نار هادئة حتى تمام نضج الدجاج.
-بعدها نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يفتح لونه، ثم نضيف الزيتون ونقلب سريعا، ونرفع الدجاج من على النار ونتركها جانبا.
- تجهيز البشاميل
______________
حيث نحمر الدقيق فى الزبد ونضيف اللبن والشوربة أو الماء تدريجيا مع التقليب السريع بمضرب يدوى، حتى يغلظ القوام، مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف وسط قليلا.
- وبعد ضبط قوام البشاميل نتبله بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات مرقة الدجاج ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الجبن إلى البشاميل وقلب حتى يذوب فهو يعطى المكرونة مذاق مميز وشهى.
- ثم نرفع البشاميل من على النار نتركه جانبا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن مدهونة زيت، ونضع فى القاع 3 ملاعق كبيرة بشاميل.
- ثم نخلط المكرونة مع البشاميل وحشو الدجاج والخضروات فى بولة عميقة ونقلب جيدا
ثم نصب خليط المكرونة والدجاج والبشاميل، فى صينية الفرن.
- ثم نرش على الوجه الجبن المبشور المشكل، وندخل الصينية الفرن، حتى يحمر وجهها.
- ثم نخرج المكرونة ونتركها تهدأ وتقدم بعدها ساخنة بجانب الدجاج المقلى أو الكفتة والسلطة علي حسب الرغبه.
وبألف هنا